假期一过,摸摸小肚腩,是不是感觉“圆润”了不少?大鱼大肉、零食甜点轮番上阵,肠胃都快“抗议”了!别急,南京农业大学的专家来支招啦——多吃芹菜!该校园艺学院教授、博士生导师、宿迁研究院院长熊爱生为您揭开芹菜的健康密码,助您轻松告别“节日肥”。
不光营养高还能长肌肉?
芹菜浑身都是宝,营养价值特别高。元代药膳专著《饮膳正要》中提到:“味甘,平,无毒。主养神,益气,令人肥健,杀药毒,疗女人赤沃。”
熊爱生教授介绍,芹菜叶中富含维生素和矿物质,如钙、铁、钾等。每100克水芹里面能含有154毫克的钙元素,对骨骼和牙齿健康很有帮助;丰富的钾元素,可以促进肌肉恢复,帮助运动员缓解肌肉疲劳;叶黄素和β-胡萝卜素则有助于保护视力。
此外,芹菜还含有芹菜素等类黄酮化合物和挥发油,具有抗痉挛、抗氧化、防止肿瘤扩散和增强免疫力的作用。芹菜的独特气味也是挥发油赋予的,同时还具有一定抑菌作用。
为何全球健康圈为“芹”疯狂?
在社交媒体上搜索“减肥食谱”,芹菜汁几乎是现象级的存在。从好莱坞明星到健身博主,无数人声称,每天第一杯液体不是咖啡,而是一杯翡翠色的芹菜汁。据说空腹喝一杯芹菜汁不仅能快速减肥,还能排毒养颜、改善健康,说得神乎奇神。然而,这种深绿色的液体真有这样神奇的功效吗?
“芹菜榨汁的话主要用的是西芹,是芹菜的一个种类,具有植株高大、株型紧凑、叶柄宽厚、水分充足等特点,有的单株能达到1千克以上,因此比较适合榨汁。”熊爱生教授解释道,西芹本身热量低,富含的膳食纤维可以增加饱腹感,减少进食量,还能促进肠道蠕动,帮助消化和排便,起到一定减肥的效果。
不过,他也特别提醒,由于芹菜寒凉之性较强,脾胃虚寒者应慎饮,不建议空腹当作代餐榨汁食用,以免出现腹痛、腹泻等不适症状。(通讯员 赵广欣 扬子晚报/紫牛新闻记者 王赟)
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🤔(思考表情)
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