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随着2025蛇年春节的临近，上海不少食品加工企业开足马力，加班加点生产以保障节日供应。近日，记者在上海鼎丰酿造食品有限公司走访时了解到，公司主要生产腐乳、酱醋等各类调味品，春节临近全国调味品消费市场异常火爆，目前每天出货量就达到400-500吨，生产量相较于平常翻了一倍。作为上海第一批“中华老字号”品牌，“鼎丰”的乳腐酿造技艺在2007年入选了上海市级非物质文化遗产名录。随着节前生产量的加大，腐乳车间及酱醋车间发酵环节、调配车间配料环节、灭菌环节、冷却环节、灌装环节用电量较大。当地供电部门派出客户经理与鼎丰公司建立24小时联络机制，随时响应用户的用电需求，确保生产不停歇。
记者 张践 上海报道
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