原创 武汉人的年,从这一澳门六开彩开奖结果资料查询最新碗汤开始……

“家家(武汉方言,意为“外婆”)也每天在等到我

哪一天能回家

铫子煨的藕汤

总是留到我一大碗……”

武汉歌手冯翔在民谣《汉阳门花园》中这样唱

新鲜出炉的湖北铫子藕汤。中新社记者 邹浩 摄

在风物富饶的湖北

若要论年夜饭上的“C位“

铫子藕汤当之无愧

走在武汉老街、小巷

不经意间就能闻到哪户人家厨房飘出的藕汤香气

这融合着莲藕、肉香与胡椒的香气

冲散了空气中的寒冷

引得路人口齿生津

恨不得立马端起一碗热腾腾的藕汤

大快朵颐一番

铫子藕汤。中新社记者 邹浩 摄

铫子,是一种带柄有嘴的小锅

通常由沙土或金属制成

历史可追溯至汉代

古时铫子用于熨烫衣物

也可温酒、煮茶

而对湖北人而言

它是煨汤不可或缺的烹器

热腾腾的铫子藕汤。武汉市商务局供图

湖北人煨汤的铫子大多是不上釉的粗砂制成

看上去朴实无华

摸上去手感粗砺

从厨25年、专注楚菜研发和制作的李江涛介绍

粗砂铫子透气

能充分吸收油脂,让汤不油腻

再加上铫子受热均匀,保温性强

能“锁”住汤的鲜味

相比于铁锅炖汤

铫子不容易把汤水煨干

无需频繁加水

保留汤原本的色泽

减少食材中的营养物质流失

也让汤更加原汁原味

既美观又可口

因为常年的煨炖

老铫子的内壁被一层层油脂包裹起来

因此只需一点温火

铫子里的汤水就能“咕噜咕噜”地冒泡

慢慢煨出精华

制作藕汤所需的食材。中新社记者 邹浩 摄
莲藕。中新社记者 邹浩 摄
腌制藕块。中新社记者 邹浩 摄
厨师制作铫子藕汤。武汉市商务局供图

湖北作为“鱼米之乡”

莲藕种植面积与产量均居全国第一位

是当地最有代表性的土特产之一

自然成煨汤的首选食材

湖北藕粉糯、鲜甜

淀粉含量高,膳食纤维多

很适合搭配肉类煨炖

最受欢迎的是排骨藕汤

腊鸡、腊鸭、蹄膀、筒子骨等都是常见的搭配

厨师烹制铫子藕汤。武汉市商务局供图
厨师烹制铫子藕汤。武汉市商务局供图

铫子藕汤做起来并不复杂

排骨斩块,用温水清洗

放在油锅里翻炒一番

莲藕去皮切块,用盐腌10分钟

藕汤不需要太多调料

少许生姜、盐、胡椒即可

小火慢炖1个多小时

排骨的肉质在炖煮中渐渐酥烂,骨香四溢

藕块变得红润,筷子一戳就烂

最后撒上一把香葱,即可出锅

咬一口吸饱汤汁的藕块

口感粉糯,拉丝绵长

喝一碗醇厚鲜香的藕汤

一股暖流从舌尖蔓延至全身,驱赶严寒

制作藕汤。郑子颜 摄
铫子藕汤。武汉市商务局供图
厨师烹制铫子藕汤。武汉市商务局供图

若想自己在家煨一锅藕汤

李江涛还分享了三点秘诀

一是选材,莲藕选粉藕,不选脆藕

排骨最好稍肥一些

二是翻炒生姜,去腥,让汤汁呈奶白色

三是加少量腊肉,晒干的腊肉有“太阳的味道”

吃起来口感更浓郁

冬天,游子们只要一回家

长辈都会提前准备上一锅热腾腾的铫子藕汤

可以说,只要看到了藕汤

就相当于冬天来了,要过年了

湖北人的年夜饭餐桌上,基本都有藕汤

作为一名楚厨

李江涛也致力把铫子藕汤的文化和经典做法教给徒弟们

希望这道传统菜能不断地传承下去

让在外游子一解乡愁

铫子藕汤。中新社记者 邹浩 摄

这道再寻常不过的汤肴啊

浓缩着家人最纯粹的爱

它就像一根纽带

连接着过去与现在

连接着家乡与远方

作者:武一力

来源:中新社微信公众号

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评论
  • YYH2687025 9天前
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  • YYH8534225 16天前
      中国银河证券表示,1月底时我们认为2024年有望在国内外多方面利好下迎来信心的重拾、吸引资金流入,2024年A股将迎来震荡向上的修复行情。龙年首个交易日开始,在假期资产表现+亮眼的消费与信贷数据共振下,A股大幅上涨。3月初将召开两会,考虑到通常A股在两会前市场多数呈现积极的表现,重点领域会获得较高的超额收益如新兴领域或政策。政策端是重点聚焦的关键点之一,如科技主线及新质生产力概念。3月底开始进入年报及一季报披露期,行业景气度预期将是影响板块间相对表现的关键。3月配置的投资策略应当聚焦受益于有业绩预期+有两会政策利好预期板块里的低估值价值股+成长型价值股。3月我们建议战略性布局科技、上游原材料、电力等板块里的价值股。天下彩与香港免费资料我下不了啊?为啥?
  • YYH6253639 19天前
      吴江浩:台湾是中国的台湾,内战遗留问题终将解决,台湾终将回到祖国怀抱,两岸必将实现统一。这是14亿中国人民的坚定意志,也是历史的必然趋势。 如何实现两岸统一?“和平统一、一国两制”方针是最佳方式,对两岸同胞和中华民族也最有利。我们坚持以最大诚意、尽最大努力争取和平统一的前景,但决不承诺放弃使用武力,保留采取一切必要措施的选项,这针对的是外部势力干涉和极少数“台独”分裂分子及其分裂活动,绝非针对广大台湾同胞。2004新澳精准资料免费提供
  • YYH1558852 55天前
      “标准、业务、产品、终端、商业、政策6大要素齐备,5G-A商用元年正式开启。”曹明介绍,当前,全球5G-A商用正在加速。中东已率先实现5G-A规模商用,欧洲、亚太、拉美等地区运营商积极验证10Gbps能力,为2024年5G-A商用做好准备。精准三肖三期内必中是什么
  • YYH5243694 35天前
      根据近年来的监测结果,诺如病毒在腹泻病患者中检出率居首位,是冬春季腹泻病的主要原因之一。诺如病毒导致的感染性腹泻全年均可发生,一般10月到次年3月为高发季节。澳门传真澳门传真
  • YYH1653844 89天前
      2月26日,住建部网站公布一则房屋市政工程生产安全较大及以上事故查处督办通知书。其中显示,2024年2月20日17时17分,辽宁省大连市大连国际会展中心拆除工程发生一起结构坍塌事故,造成4人死亡。为严格落实安全生产责任,严肃事故处理,发挥事故警示教育作用,防范类似事故发生,根据《房屋市政工程生产安全和质量事故查处督办暂行办法》的规定,住房和城乡建设部安全生产管理委员会要求辽宁省住房和城乡建设厅做好以下工作:2024香港图库免费资料大全看
  • YYH6886286 31天前
      据“最高人民法院”微信公众号27日消息,2月23日,最高人民法院组织举办涉外法治人才培养专题讲座,最高人民法院党组成员、政治部主任李成林主持讲座。澳门三肖三码期期准资料免费
  • YYH5731694 36天前
      2024年如何进一步推动经济回升向好?中央经济工作会议定下了“稳中求进、以进促稳、先立后破”的总基调。稳是大局和基础,就是要多出台有利于稳预期、稳增长、稳就业的政策。进是方向和动力,就是要在转方式、调结构、提质量、增效益上积极进取,不断巩固稳中向好的基础。先立后破是对稳和进的统筹兼顾,关键是做好新旧模式、新旧动能之间的衔接和切换。我们正在根据上述方针出台财政、金融、产业等一系列政策。我们将坚持高质量发展这一首要任务,持续推动经济实现质的有效提升和量的合理增长,把中国式现代化的蓝图一步步变成现实。澳门一肖一码100准免费资料