原创 （新春走基层）从贡品2024新澳彩资料免费资料大全到家常菜 荔浦芋扣肉香飘海内外市场
中新网桂林1月22日电 题：从贡品到家常菜 荔浦芋扣肉香飘海内外市场
作者 莫沅霓 杨宗盛
“在荔浦，逢年过节，亲友相聚，宴席上，荔浦芋扣肉必不可少。”广西壮族自治区级非遗项目荔浦芋扣肉制作技艺代表性传承人黄学科说。
近日，广西桂林荔浦市荔城镇寨脚村一户人家乔迁，宴请亲朋好友，黄学科的一条龙服务队承接了此次宴席服务。厨师们大显身手，灶上火焰熊熊，锅中食材翻滚，香味扑鼻。菜肴摆了一桌又一桌，其中最有特色的是荔浦芋扣肉。荔浦芋片与五花猪肉片间隔紧扣，排放碗中，肉皮红亮，芋片金黄，青葱末点缀，色香味形俱全，上桌瞬间被一扫而空。
据了解，荔浦芋在荔浦市栽培历史悠久，至今已有上千年历史。南宋著名诗人范成大一生写过带“芋”字的诗就有十一首，其中在《送举老归庐山》里写道：“二千里往回似梦，四十年今昔如浮。去矣莫久留桑下，归欤来共煨芋头。”荔浦芋自清朝康熙年间被列为广西皇室贡品。荔浦芋扣肉则起源于明代，相传，当年香客将礼佛后的祭品五花猪肉和荔浦芋切片加佐料混蒸，制成首例荔浦芋扣肉，鲜香可口。
后来，人们生活水平不断提高，以前逢年过节才能品尝的荔浦芋扣肉，现在已成为百姓的寻常家味。
“我们制作扣肉的工艺，承袭了先辈的技艺和配方。在荔浦，无扣肉，不成宴席，家家户户都懂做扣肉。”黄学科说。
黄学科介绍，荔浦芋扣肉制作工序严谨精细。先选带皮五花猪肉，煮至熟透。在肉皮刺小孔，涂抹蜂蜜、酱油等，入油锅炸至金黄，再切片。荔浦芋亦切片炸至金黄酥脆。再将两者涂上豆腐乳、料酒、五香粉、葱姜汁等佐料腌制两小时。然后以肉皮贴碗、芋片间隔拼装入碗，蒸两小时。出锅后，用圆碗倒扣，翻转，撒上葱末。
1996年电视剧《宰相刘罗锅》热播，荔浦芋一举成名，热销全国。经过发展，荔浦芋逐渐从单一的种植，发展形成全产业链，为地方经济发展注入强劲动力。目前，荔浦市年种植荔浦芋面积已发展到5万多亩，总产量达10万多吨，种植及加工销售产值超20亿元人民币。众多村民凭借种植、加工、销售荔浦芋，制作、销售荔浦芋扣肉发家致富。
荔浦芋扣肉屡获殊荣，2024年入选“桂菜十大名菜”。荔浦芋扣肉制作技艺被列为广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目。当地酒店大厨、乡村厨师、职业学校的学生，都在努力传承，让这一古老的技艺大放光彩。
在荔浦市，这道菜是民俗饮食文化的核心象征，与糍粑、腊肉等成为必备年货。据介绍，荔浦市众多食品企业推出了荔浦芋扣肉真空包装产品，畅销广东、上海、北京、黑龙江、辽宁等省市。同时，自20世纪50年代出口东南亚至今，荔浦芋已销往亚洲及欧美多地。不少企业还积极拓展荔浦芋产业链，开发芋圆、芋块、芋泥等食品。仅荔浦市一家公司，年加工荔浦芋扣肉和荔浦芋肉丸等就达5000万件。(完)
中央财办分管日常工作的副主任、中央农办主任韩文秀表示，“总的看，我国发展面临的机遇大于挑战，有利条件强于不利因素，经济回升向好、长期向好的基本趋势没有改变，支撑高质量发展的要素条件不断聚集增多，要增强战胜困难、继续前进的信心和底气。”
吴江浩：你所提到的相关人员是因为在华搞间谍活动，违反中国法律而被依法采取刑事强制措施。需要强调的是，只要在中国从事正常商务和交流活动，不非法染指和获取涉密信息，就不会有任何问题。一些媒体渲染在中国出去散个步、跟朋友喝个咖啡、旅行拍个照都会被拘押，这完全不符合事实。近年来，在华日本公民类似的案件屡有发生，其中不少人曾长期投身中日交流合作，并在两国社会有一定影响力，我们不希望这些人被唆使在华从事违法活动，他们在自身领域可发挥的作用远大于获取所谓“情报”。总而言之，中方将继续大力倡导和支持两国民间交流与合作，这一点不会有任何变化。个别人的违法行为与正常的交流合作完全是两回事，不应混为一谈。针对在华间谍活动，中方将继续依法严肃处理。
吴江浩：最大原因是美国内一些人不接受中国取得更大发展，这是问题根本所在。为此美方大肆动员同盟国家，企图把中美之间的问题变为中国和世界的问题，在此过程中日本也被卷入其中。我们希望日方认清形势，做出正确判断。日美有同盟关系，中日也签有和平友好条约。这是经过两国立法机构批准的法律文件，双方都有履行的义务。日本国内有美国大选会左右世界局势的说法，但世界局势本不该被任何一国内政左右，其他国家也不应允许这种情况发生。无论美国内政如何变化，为了维护世界稳定与繁荣，中日关系都应坚持自己的独特“基轴”，其基本依归，就是我反复提到的中日四个政洽文件确立的原则和精神。希望日方同中方一道维护好两国关系的“基轴”。
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