原创 （乡村行·看振兴）江西南昌：王中王免费资料大公开非遗小辣酱 “映红”富民路
中新网南昌12月31日电 (卢梦梦 罗云)深冬时节，在位于江西省南昌市东湖区扬子洲镇的江西久鸿庄园食品有限公司生产车间，空气中弥漫着淡淡的辣酱香味，工人们正用力翻炒着锅中的酱料。
“扬子洲辣酱是南昌有名的特产，一罐美味的辣酱，是当地人无可替代的味蕾唤醒剂。”江西久鸿庄园食品有限公司负责人陶九筷介绍，东湖区扬子洲镇的辣酱制作工艺，在当地传承了百余年，是南昌市非物质文化遗产代表性项目。
作为南昌东湖区扬子洲镇辣酱制作工艺的第五代传承人，陶九筷不仅坚持传统辣酱制作工艺，还不断尝试创新。“目前，我们已经研发出小米椒辣酱、黄豆小米椒辣酱、蒜蓉辣酱等20多种产品，市场反馈很好。”陶九筷说。
“此外，公司还成立了研发中心，在保留传统技艺的同时逐步实现工业化、智能化生产。目前，我们年产辣酱500万瓶，销售额达5000万元。”陶九筷介绍。
值得一提的是，为保障辣酱原料品质，陶九筷在南昌市东湖区扬子洲镇和安义县设立了两个种植基地，并让100多户农户参与种植辣椒、大蒜，再以高出市场价回购，每年为当地群众增收200余万元。“下一步，我们计划在周边设立新的种植基地，带动更多农户种植辣椒和大蒜，全方位、多层次拓宽群众增收渠道。”陶九筷表示。
产业振兴是乡村振兴的重中之重。据了解，南昌市东湖区始终聚焦产业兴旺，因地制宜发挥资源优势，做大做优特色产业，以特色农产品带动村民增收致富，助力乡村振兴。(完)
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