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中新网邢台1月26日电 (裴国荣 张鹏翔 孙立强)在河北邢台隆尧泽畔村，新年的“仪式感”通常由旱地“贡藕”——泽畔藕开启。
“我们这里管挖藕叫挖‘年货’，‘年货’挖出来，自家留一些，亲戚朋友送一些，年就到了。”隆尧县沙湾村的国立杰每年都会专程到泽畔村买二三十箱的莲藕。
作为全国农产品地理标志，泽畔藕似雪如玉，肉质脆嫩；掰开藕节，若春蚕吐丝；鲜藕坠地，响声清脆如玉。
泽畔村人、隆尧县政协文史委主任马凤山，对泽畔藕的种植起源如数家珍。“这里曾是一片广袤水域，古称大陆泽。因水质清甜，当地百姓利用得天独厚的条件种起了莲藕，并用村名命名为泽畔藕，清朝时曾为贡品，有600多年种植史。”
“后来黄河改道，湖水退缩，泽畔村逐渐成为陆地。”马凤山称，但村民种藕之风并未减弱，于是逐渐摸索出一种特殊的种植方法，改坑塘种植为旱地铺池而作，创造出独特的旱地莲藕种植法。
每年初夏时节，当地村民在地块上挖土三尺，围成正方形或长方形的深池，浇上半池清水，用豆饼、花籽饼等做底肥种植莲藕。
今年47岁的张胜群是泽畔村种藕大户。自2008年起跟着家中长辈学习种藕，如今种植面积已达30亩，每亩地纯收益可超万元。
“每隔两三天就要给藕池补一次水，直到秋分时断水。”张胜群说，断水后，莲藕在泥土里再生长一个多月就能采挖，进入腊月后营养和口感达到最佳。
春节临近，此间莲藕进入销售旺季，藕田里随处可见藕农及主播忙碌的身影。目前，泽畔村共有50多户藕农，种植泽畔藕超过500亩。“年前就能销售一空，可为村民增收500多万元。”泽畔村党支部书记王世锋笑道。
泽畔藕是隆尧人的“万能藕”，莲藕炖排骨、家常炒藕丝、炸藕合、银耳莲藕羹……别管什么菜肴，只要加入了藕，就仿佛加入了“活色生香”。在炖、炒、炸、熬汤、包馅等不同做法中，当地人最爱“凉拌藕片”。
泽畔村西南角，有一家叫“老槐树家宴”的饭店，莲藕菜系颇为出名。“一份正宗地道的凉拌藕片，‘灵魂’在于鲜、脆。切成一元硬币薄厚，必须得先开水里焯一下，再过两遍凉水，藕片才能更清脆。”饭店老板王立辉称。
在每年都承办年夜饭的王立辉看来，此间世代种植的泽畔藕已成为家乡的代名词，包容，鲜脆，经得住滚烫的热水，仍能保持坚韧。(完)
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1998
