原创 (新春走基澳门2024正版资料免费公开层)福建永定“米腊尝”:传统年味的延续
中新网福建永定1月14日电 (黄秋萍 陈景彬)“米腊尝”是永定客家人的传统年味之一。“米腊尝”形态与“沙琪玛”很像,但口感较之更为酥脆,一口咬下去,香、甜、粘、酥、脆,散发着甜美的味道。
客家人每逢春节走亲访友,定能在家家户户的果盒里看到米腊尝。那一方小小的米腊尝是客家永定的传统美食,也是永定人难以忘怀的儿时味道。
随着春节的临近,年味越来越浓。每当这个时候,在福建省龙岩市永定区洪山镇刘荣芬师傅家里就会飘出阵阵的香味,传统手工美食——米腊尝制作在这里热闹上演。只见刘师傅按照一定的比例把炒好的大米、花生、芝麻均匀地和在一起,放入正在熬制的麦芽糖内迅速搅拌,再倒入事先准备好的模具内,然后用木推子将其均匀铺平,随着米腊尝慢慢地冷却,再用厚重的木滚筒反复压平压实,切成一块一块,装罐打包,这样“米腊尝”就做好待售了。
刚出炉的米腊尝,散发着香甜的味道,每到这个时候,十里八乡的人总会来到这里感受浓浓的“年”味。
“咬上一口,香、酥、脆、甜,满口留香。每次吃米腊尝就感觉春节的脚步越来越近了,一口吃进去,满口都是儿时的味道,真的是太好吃啦!”永定区洪山镇田梓村村民刘金梅说。
“制作米腊尝需要二十多道工序,其中最重要的是糖水,糖水的熬制的好坏决定‘米腊尝’的品质,我们在熬糖水的时候,须按照配比将水、白糖、麦芽糖逐一放入大铁锅,待中火煮开后改至小火。为了防粘锅,要不停地搅拌,直至白糖和麦芽糖完全融化,直至糖水变得黏稠,用筷子沾一点黏稠的糖水到一碗清水中观察其拉丝程度,才能将火慢慢熄掉。”传统手艺人刘荣芬说。
据刘荣芬介绍,自己从16岁开始就跟父母制作米腊尝,在过去,每年的冬至一过,家家户户开始制作米腊尝作为新春的茶点,村里户户飘香,年味儿十足,整个春节期间,它是走亲访友不可或缺的随手礼,是当地增进亲朋邻里感情的美食。
然而,随着时代的发展,越来越多的人走出大山去创业,当地制作米腊尝的人也越来越少了。不过刘师傅却没有放弃,40多年来,他靠着这份手艺,不仅自己致富了,还带动了周边的村民就业,每年临近年关,他就会雇上村里的几个劳动力,一起制作米腊尝,他所做的米腊尝不仅在当地成了畅销的年货,毗邻的乡镇也逐渐爱上了这一手工美食。
“我们的米腊尝从10月份开始做,到现在一共做了五六千斤,基本上都是老顾客订购。我们村有不少乡亲在大城市工作,这些乡亲都会找我买家乡的米腊尝寄出去。在他们看来,只有家乡的米腊尝,才有家乡的味道,才是真的过年。”刘荣芬说,“这也是我日复一日、年复一年,坚持手工制作米腊尝的初衷,我会坚持下去。”
如今,随着生活水平的不断提高,各种各样的零食已经占据了客家人的年货空间,不过,无论岁月如何流逝,新品如何迭出,对刘师傅来说,制作米腊尝,除了赚钱,更是一种传统手工技艺的传承。而对于客家人尤其是在外过年的客家游子们来说,米腊尝更是一种传统年味的延续,一种绵绵不断的乡愁。
“小的时候吃米腊尝感觉就是要过年了,是我们当时最开心的事了,现在在外学习,最怀念的也是这些儿时最为熟悉的年味,现在吃米腊尝感觉就是很幸福。”外出大学生张琳露说道。(完)
最近两起企业补税事件引起市场关注。一是湖北枝江酒业股份有限公司被要求补税8500万元,因这笔税款被追溯至1994年,使得税务“倒查30年”成为舆论焦点。二是宁波博汇化工科技股份有限公司3月份收到当地税务要求补税5亿元的通知,最近企业宣布停产。上述两起事件,引起了一些企业人士的担忧。这些担忧包括是否存在全国性查税,不少企业担忧如果倒查多年需要补税,这对于经营困难的当下无疑是“雪上加霜”。跟多位省级、市级税务人士交流得知,目前并没有全国性查税部署。一些地方根据当地税收大数据风险提示等对个别企业查税,是日常工作,也是税务部门正常履职。毕竟税务部门主要负责税收、社会保险费和有关非税收入的征收管理,发现偷逃税、少缴税行为,理应依法制止,否则就是渎职。(第一财经)
经查,陈玉祥丧失理想信念,背弃初心使命,执纪违纪,执法犯法,罔顾中央八项规定精神,热衷于吃喝享乐,长期频繁接受宴请,违规接受旅游、健身等活动安排;无视组织原则,在干部选拔任用中为他人谋取利益并收受财物;违规收受礼品、礼金;违反工作要求,干预和插手司法及执纪执法活动;甘于被“围猎”,把组织赋予的权力当作谋取私利的工具,大搞权钱交易,利用职务便利为他人在企业经营、项目运营等方面谋利,并非法收受巨额财物。
要解决这一问题,放松税收征管并非良策,因为这不仅涉及税务机关工作人员渎职问题,也影响社会公平,毕竟各地税务机关征管力度不一,将影响企业公平竞争,有违全国统一大市场构建。