初春时节，江西赣州大余县丫山万亩竹林迎来采笋黄金期，村民们穿梭林间，在锄头与泥土的清脆碰撞中，解锁“舌尖上的春天”。

一场春雨过后的竹林，春笋破土而出。一大早，村民们就来到竹林，四处搜寻着春笋的身影。此时的春笋长势不一，需要细心挑选。找到竹笋后，要把笋周围的泥土挖开大部分，露出笋的根部，再一点一点撬动，最后轻轻一提，完整的笋就被取了出来。

新鲜采挖的竹笋刨去竹衣，笋体洁白如玉、鲜嫩至极。院内的柴火灶也“噼啪”作响，只待鲜笋切片入锅，烹饪出春天的鲜美。凉拌春笋、腊肉炒春笋、腊肉春笋汤……一道道由春笋做成的美味珍馐摆上餐桌，大家围坐在一起，细细品尝这个时节专属的美食。(记者 华山 制作 廖佳 戴文侨）

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