站长之家 - 业界 2025-02-01 20:00:36

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中新网丽水2月1日电(周健 余自强)在水田里种稻,在水稻下养鱼。早在1300多年前,一田两用、稻香鱼肥已是侨乡浙江丽水青田寻常不过的农耕场景。时至当代,历史悠久的青田稻鱼共生系统,被联合国粮农组织列为首批全球重要农业文化遗产。

青田稻鱼共生系统。青田县委宣传部 供图

眼下,这一独特的农业文化遗产不仅丰富了当地的农耕文化,还孕育出了一道独特的年味美食——田鱼干。春节期间,田鱼干迎来销售旺季,在青田稻鱼共生系统的核心区域——方山乡龙现村,家家户户都忙着烘烤田鱼干。

走进龙现村,只见袅袅炊烟从家家户户的屋顶升起,村民伍丽珍已经烘制田鱼干几十年。近日,她刚和丈夫捕捞了上百斤的田鱼,用于烘制田鱼干。

谈到田鱼干的制作方式,伍丽珍如数家珍,“先把田鱼腌制8个小时,然后蒸熟。蒸熟后的田鱼放置在灶台上,用木炭和谷糠进行熏烤。经过三天三夜的慢火熏烤,田鱼的水分彻底烘干,表面变得金黄酥脆,美味的田鱼干就制作完成了。”

田鱼干不仅口感鲜美,更承载着村民们对未来的美好期盼。“逢年过节的时候,我们每户人家都会准备田鱼干,它象征着丰收和年年有余。”伍丽珍说。

田鱼干。余自强 供图

龙现村作为知名的“联合国村”,村里的华侨华人遍布世界各地。如今,田鱼干也成为承载乡愁的物件,随着华侨们打拼的脚步走向了世界。伍丽珍表示,“只要有华侨的地方,就有我们青田的田鱼干。田鱼干不仅是我们年味的代表,更是我们家乡的记忆。”(完)

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