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中新社成都2月4日电 题:川藏风味交织 成都藏餐厅年味浓

中新社记者 王鹏

蛇年春节期间,位于成都的敏珠拉姆藏餐厅里,多了一抹民族色彩——藏文书写的春联贴在门廊两侧,雪白的哈达轻垂于梁间,身着传统藏装的员工穿梭于大厅,为客人端上热气腾腾的酥油茶,还有川味凉拌牦牛肉。

“我们这里融合了川藏风味,非常受欢迎!”来自四川省甘孜州炉霍县的餐厅副总经理绒布说,作为一家开在成都的藏餐厅,春节期间既要营造节日氛围,也要让客人体验藏族的文化特色——从餐具上的吉祥八宝纹饰,到服务员为客人献哈达、唱祝酒歌的礼仪,每一处细节都传递着雪域高原的独特韵味。尤其是扎西雪巴藏戏表演,很多藏族人特意赶来观看。

“传统与现代,藏族与汉族,在这里毫无违和感。”餐厅大堂经理降巴泽翁说,如今生活在成都的藏族同胞越来越多,餐厅想搭建一个窗口,让不同民族的人在这里相遇、理解。他提到,许多汉族客人对藏文化充满好奇,甚至会专门询问春联上藏文的意思,“这时我们的服务员就成了‘文化讲解员’”。

“成都人爱吃辣,我们的改良菜很火爆。”降巴泽翁表示,春节期间,融合了川藏风味的特色菜很受欢迎,鸿运牦牛头寓意“开门红”,凉拌牦牛肉则调成麻辣口味。

服务员德西正卡来自甘孜州理塘县,今年是她第二次在成都过年。春节期间,除了在餐厅工作,休息时她还随定居成都的姑姑一家看灯会,去郊外露营、喝茶,体验了一把“成都式春节”。

“在老家理塘,大年三十要去寺庙转经祈福,初一早上全家人必须喝八宝粥,初二全村人一起跳锅庄舞。”德西正卡笑着说,与家乡的春节相比,成都的年更“悠闲”,但心里还是惦记老家的热闹。虽有些许思乡之情,但她坦言,新一代藏族年轻人既珍视传统,也渴望走出高原,“在成都,我能接触到更多机会,也让更多人了解我们的文化”。

绒布告诉记者,餐厅目前有70余名员工,来自汉、藏、彝、羌等多个民族,希望这里成为民族交往交流交融的窗口。

在成都,敏珠拉姆藏餐厅并非个例。随着越来越多藏族人来此工作生活,雪域文化正悄然融入成都市井烟火。春节期间,有的藏族社区挂起了五彩经幡,藏式火锅与川味腊肠共摆一桌成为常态。“年味的形式在变,但团圆的内核不变。”绒布说。

谈及新年愿望,德西正卡计划过段时间和姑姑一家回理塘过藏历新年,降巴泽翁希望餐厅成为成都的“民族文化地标”,绒布则期待招聘更多不同民族的员工,“让这个窗口越开越大”。

餐厅客人的笑声与藏族祝酒歌交织在一起,一声声“扎西德勒”,表达着人们对新一年的美好祝愿。(完)

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