中新网赣州12月2日电 题：赣南黄元米果：传统美食助力乡村振兴

作者 吴鹏泉 罗鲜梅

机器轻鸣，出料口“吐”出长长的“金条”，随着切割机“嘀嗒、嘀嗒”一起一落，“金条”被切成大小如一的“金块”。

初冬时节，江西省赣州市赣县区田村镇夏都村一家黄元米果生产加工车间内，空气中弥漫着浓郁米香，一块块色泽金黄的米果陆续被包装好，将“奔赴”全国各地餐桌。

“黄元米果口感软糯、香气扑鼻，是我们客家传统美食。”上述黄元米果生产加工车间负责人谢朝初介绍说道。

“江西南大门”赣州市是客家先民中原南迁的第一站，也是客家民系的发祥地和客家人的主要聚居地之一，素有“客家摇篮”之称。黄元米果是赣南客家人过年必备的食物，在当地，有“不打米果不过年”的说法。

黄元米果的制作工序繁琐复杂。赣南客家人将黄元柴(黄荆枝叶)付之一炬，再将黄栀子煮成碱水，当熄灭的灰烬与滚烫的碱水“相遇”，再与新收的大禾米“拥抱”一整晚；次日一早用甑将浸好的米蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于机器中，用刀切割成块状。

赣县区田村镇土地肥沃、气候适宜、水源充足，产出的稻谷颗粒饱满、品质上乘。当地制作的黄元米果色黄味鲜。

曾经，田村镇的民众大多靠种植脐橙和水稻谋生，收入有限。近年来，黄元米果不仅是赣南客家人过年必备美食，加工销售黄元米果还是当地村民致富的门路。

眼见黄元米果产业日渐兴起，谢朝初选择创业，从事黄元米果的生产与销售。为保障黄元米果品质，谢朝初高价采购质量上乘的黄元柴，种植大量大禾稻；积极与村民合作，不仅签下收购合同，还提供就业岗位。

“在这里工作，离家近，能照顾家人，收入也稳定。”车间工人李大姐笑着说。

为提升黄元米果知名度，地方政府举办丰富多彩的“黄元米果文化节”等活动。赣县区田村镇党委副书记、镇长邱海洲说，近年来，该镇黄元米果产品不仅畅销国内，还远销海外。

此外，赣县区农业农村局也通过组织农产品展销会、提供专项资金与项目支持、尊重传承传统工艺等举措，助力当地黄元米果产业发展。

统计数据显示，目前，赣县区田村镇已有黄元米果生产厂家120余家，年产量超3000吨，年产值超3000万元。(完)